Voorgerechten

Vlees    Vis    Gevogelte    Vegetarisch

VLEES

• Rosbiefrolletjes met artisjok

• Varkenshaaspastei met cranberry-cômpote

• In glas geserveerd: venkel, knolselderij, parmezaan en rookvlees

• Ree-pasta

• Biefstukreepjes op pain de boulonge

• Antipasti a la Erik

• Pastrami met artisjokkencompote

• Paprika op toast

• Tomaat-ricottatimbaaltjes

• Gevulde artisjokharten uit de oven

• Wontons met varkensvlees en garnalen

• Slakken met rucola en veldsla

• Gerookte biefstukrolletjes met artisjokkenharten

• Ardenner terrine

• Kalfslende met salade

• Gegratineerde uien

• Kruidensalade met paardentournedos

• Vijgen met parmaham en gorgonzola

• Gyoza

• Carpaccio met raapstelen, saffraan aioli en notenpesto met door Laura gebakken speltbrood

• Carpaccio van asperges met parmaham en truffelolie

• Pulled pork salad

• Bacon and egs

• Pulled Pork Salade

• Parmaham met verse vijgen en knolselderij

• Kalfszwezerik met morieljesaus

• Oeufs en cocotte

• Rundertong in maderasaus

• Engels-aziatische lamssalade

VIS

• Sint-jakobsschelpen op groene muntmousse

• Haringtartaartje

• Gevulde mosselen

• Pastasalade met zeefruit

• Citroengras garnalensaté

• Tonijn met aspergetips en haricot verts

• Krabsalade

• Vis in krokant rijstpapier

• Dressed Crab

• Hartige tompoesjes van Jakobsschelpen

• Haringtaartje met appel, veldsla en mierikswortel

• Vitello Tonnato

• Gerookte zalm met een zalfje van doperwten en een gepocheerd eitje

• Coquilles St. Jacques et crevettes Hollandaises a la chicoree de Bruxelles, sauce Noilly Prat

• Gegrilde tonijn met salade van gember, peper en waterkers

• Trofi met Gamba's en rucola

• Avocado met tonijncarpaccio

• Gemarineerde visjes met veldsla

• Panzanella met mosselen

• Ceviche de Pescado (Peruaans)

• Gebakken coquilles op een bedje van gestoofde paksoi, omlijst met antiboise

• Tonijn met peper en sinaasappel

• Rol van zeetong en zalm

• Linguine met een mossel-tomatensaus

• Jacobsmossel met zeekraal

• Gestoomde Jakobsschelpen met asperges en sereh-botersaus

• Zalm met yoghurt en venkel

• Avocado met zalm

• Penne met sardines en venusschelpen

• Romige eieren met aardappel en kabeljauw

• Salade van knolselderij en gamba

• Eendensate met portsiroop

• Spaghetti alla vongole

• Gegratineerde Sint Jakobsschelpen met knolselderij

• Bruschette met haring en paprika

• Gemarineerde garnalen met geroosterde citroenmayonaise en asperges

• Salade van inktvis en courgette

• Salade van schaal- en schelpdieren

• Vitello Tonnato

• Zwaardvis op toast met mosseltapenade

• Kaviaar op blini's

• Koningskrab met risotto

• Coquilles met vanillesaus en kaviaar

• Gebakken grietfilet met basilicumolie

• Garnalen met een pittige dipsaus

• Kreeftravioli

• Crab cakes met sweet chilli jam

• Haring-komkommertartaar

• Romige avocado met tijgergarnalen

• Gegrilde sardientjes met paprika

• Spaghettini met  garnalen en peper

• Gestoofde octopus met kruidentabouleh

• Bombe van gerookte zalm met kruidencrème-fraîche

• Spaghetti alla puttanesca

• Gevulde avocado met Oosterse garnalen

• Pasta met pompoen en langoustines

• Thaise mosselpan

• Krabcoctail

• Mosselragout met fenegriekkaas

• Sechuan coquilles met gemarineerde groene asperges

• Carpaccio van tonijn en zalm

• Smörrebröd

• Zeebaars gepocheerd in gekonfijte citroenboter met asperges en oesters

• Palingsalade

• Avocado-coctail met rivierkreeftjes

• Mini trifle van asperges en roerei

• Carpaccio van cocquilles met truffelolie

• Gegrilde kreeft met gesmolten boter

• Stoere herfstsalade met mosselen

• Tempuragarnalen en Tunado roll met teryakisaus

•  Kreeft Thermidor

• Gegrilde sardientjes

• Gegrilde coquilles met bieslook-crème fraîche

• Zalm tompouce met romige forelmousse

• Pizza Tuna

• Sushi

• Krab met wakame salade en wasabi mayonaise

• Gebakken reuzengaranelen met knoflook en chilipeper

• Makreelsalade

• Coquilles met sinaasappel, kardemom en vanille

• Tonijntartaar met geitenkaas en geplette doperwtensalade

• Thaise viskoekjes

• Salade met gerookte forel en appel

• Venusschelpen met mosselen in bananenblad

• Oesters met merguez (worstjes)

• Oesters (Huître Spéciale Gillardeau)

• Tonijntartaar

• Coquilles in schelpen

• Komkommerschuim met vis 

• Nieuwe haring op roggebrood met bietenharingsalade (bij de visboer gekocht) op een bedje van gele rijst

• Paling en loempia’s op een bedje van rucola

• Salade met gerookte makreel en pancette

• Ceasarsalade met bloemen

• Sushivariaties

• Bloemkoolsaffraancrème met coquilles

• Zalmtartaar

• Smørrebrød

• Haringtartaartje

• Lichtgezouten kabeljauw met doperwtenguacamole

• Tataki van tonijn op zeekraal en wasabi-crackers

• Paddenstoelensalade met coquilles en pistachenootjes

• Havermoutblini’s met gerookte zalm en bietenknolselderijremoulade

• Geroosterde coquilles met cantharellen, grijze garnalen, witte bonen en komkommer

•  Tonijntartaar met avocado

•  

Terug naar boven

GEVOGELTE

• Lauwwarme salade van kippenlevertjes in tomaat-dragonsaus

• Pakketjes met foie gras op appelcompote met tamarinde-appeljus

• Verse pasta met struisvogelbiefstuk, rucola en truffelolie

• Geroosterde fazant met noten en druiven

• Kipsalade met couscous en sinaasappel

• Eendenborstfile met warme dadels

• Kippenleverpaste met gevulde courgette-rolletjes

• Parmentier van eend met sinaasappel

• Spaghetti tetrazzini

• Kippenlevertjes op mediterrane wijze

• Kippenlevertjes met appel en katenspek 

• Herfstsalade met gerookte eend, pompoen en gefrituurde risotto

• Kippenlevertjes (en kippenniertjes) met ketjap

• Gerookte eendenborstfilet op de cobb met sinaasappelsaus en veldsla

• Slaatje van kippenhartjes, mango en Madeira

• Salade met kippenlever en kwarteleitjes

• Salade van kippenmaagjes, peer en blauwe kaas

Terug naar boven

VEGETARISCH

• Paddenstoelentaartje met peterseliesaus

• Gebakken halloumi kaas met een citroen-kappertjes vinaigrette

• Orechiette met broccoli

• Grapefruitcarpaccio met honingyoghurt

• Truffelpasta (Tajarin al Tartufo)

• Druivencoupe met kruimellaag

• Kaasplankje à la Joost

• Poffertjes van ratte-aardappel met geitenkaas en een kwartelspiegeleitje

• Gegrilde witlof met kaaskrullen en olijven met kruimellaag

• Ricotta-rucolataartjes

• Fillodeegtaartjes met paddestoelen, druiven en feta

• Gevulde paddenstoelen

• Champignons met gesmolten mozarella en tijm

• Portabello prei pasteitjes

• Romige courgettesoufflé

• Peer, peper en blauwe kaas salade

• Amandelbladerdeegtorentje met kwartelei

• Geroosterde asperges met zeekraal

• Venkel tarte tatin

• Miniquiches met shii-take

• Salade van knolselderij en gamba

• Turks brood met humus

• Koude lasagne met dille saus

• Koepeltje van parmezaan met een doperwtensausje

• Aubergine 'parmigiana' met verse tomaat

• Gekarameliseerde witloftaart met Stiltonvinaigrette

• Paddenstoelenrisotto met Barbaresco

• Gepocheerd ei met zachte gelei van Trappistenbier, tobiko kaviaarroom en kervel

• Salade met geroosterde pastinaak

• Luchtige venkelsalade met geitenkaas

• Tempura-asperges

• Afghaanse yoghurt met Mediterrane Groente

• Spinaziesalade met kersen, feta & basilicum

• Spinaziesoufflé met blauwaderkaas

• Carpaccio van rode biet

• Creme brulee met tuinbonen en geitenkaas

• Geroosterde bloemkool met tomaat, tijm en ui

• Salade met gepofte biet, quinoa, bimi en geitenkaas

• Witlofnestjes met linzensalade

• Geblakerde spitskool met vissaus

• Wortel-halloumi-torentje met citroendressing

• Spaghetti van courgette met tomaten compote en pecorino

• Pittige mosterdsla met gemarineerde sinaasappel

• Eggs in a bag

• Chilaquiles (gebakken ei en groene salsa op tortilla chips

• Tomaten in room met mozzarellataartjes

• Chaat Dal

• Aubergineschotel

• Pan a la Catalana

• Champignons uit de oven

Terug naar boven