40 g gedroogde wakame
½ komkommer, geschild
225 g vers wit krabvlees
1 el bonito vlokken
wasabi mayonaise
Dressing
½ tl dashi korrels
40 ml warm water
8 ml rijst wijnazijn
½ tl suiker
1 tl donkere sojasaus
Doe de gedroogde wakame ineen kom met ruim kokend water en laat 5 minuten weken. Laat vervolgens goed uitlekken en gebruik een mes om de wakame zo nodig in kleinere stukken te snijden.
Snijd de komkommer in de lengte in tweeën en gebruik een theelepel om het zaad te verwijderen. Snijd de komkommer vervolgens in dunne schijfjes
Los in een kom de dashi korrels op in het warme water en meng met de overige ingrediënten voor de dressing. Voeg de wakame en de komkommer toe. Laat afkoelen in de koelkast.
Verdeel het krabvlees over vier borden. Gebruik bijvoorbeeld een kookring om dit netjes te doen. Leg er een eetlebel wasabi mayonaise naast. Verdeel de wakame salade over de borden en garneer de salade met de bonito vlokken.
Recept: Rick Stein (BBC food)