Voorgerecht
4 personen

Carpaccio van coquilles met truffelolie

Ingrediënten:
4 coquilles
0,5 rood pepertje
1 limoen
1 eetlepel truffelolie
Peper
veldsla

Bereidingswijze
Maak de coquilles schoon en verwijder het koraal. Snijd de coquilles in heel dunne plakjes. Snijd het pepertje ragfijn en vermeng met limoensap en olie. Doe de cocquillesschijfjes in een bak met de marinade. Dek af en zet in de koelkast voor minstens 1 uur.
Drapeer de cocquillesschijfjes op een bord met een beetje veldsla en een partje citroen. Druppel er nog wat van de rest van de marinade, bestrooi met wat peper en serveer direct.

Bron: Mijnreceptenboek.nl