Voorgerecht
4 personen

Salade van inktvis en courgette

leve de visboer op de markt op woensdag

Ingrediënten

1 courgette

250 gram inktvis

1 citroen (van de boom uit Italië, zie foto)

Munt

Olijfolie

Maak de courgette schoon en snijd hem in de lengte in plakken. Gril de plakken in een hete grillpan circa 1 minuut per kant. Snijd ze in stukken en doe ze in een kom. Blancheer de inktvis circa 1  minuut in kokend water met het sap van 1 citroen. Giet af en snijd in reepjes. Meng de courgette met de inktvis, munt en zout en peper, maak af met 2 el olie.

Bron: Cucina Italiana mei 2011