Ingrediënten
8 dikke rechte witte asperges.
8 dunne plakjes parma ham
1 bosje raket sla
50 gr Parmezaanse kaas
balsamico azijn
extra vierge olijf olie
truffel olie
zwarte peper uit de molen
zout
 
De asperges uit dit recept worden niet gekookt. Schil de asperges en neem dan de geschilde asperge aan het uiteinde en maak dunne plakjes met de dun schiller. Breng de asperges in een kom op smaak met de olie en azijn en de zwarte peper.
 
Leg 2 plakjes parma plat op een bord en dresseer de asperges luchtig op een hoopje op de ham, strooi er de kaas over en werk af met de raket sla