300 gram pasta
200 gram geschilde flespompoen in blokjes
16 langoustines
1 kleine ui gesnipperd
laurier
handvol verse peterselie
Bak de ui en pompoen met 2 laurierblaadjes ruim 10 minuten in een beetje hete olijfolie. Kook de pasta beetgaar. Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Voeg ze bij de ui en pompoen en sauteer enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper en de peterselie. Giet de pasta af en doe hem in de pan met de pompoen en langoustines. Sauteer de pasta 30 seconden in de pan en serveer direct op hete borden.
Bron La Cucina Italiana, dec 2010