Voorgerecht
4 personen
Verse pasta met struisvogelbiefstuk, rucola en truffelolie
4 struisvogelbiefstukjes
rucola
truffelolie
Mezzelune Giganti (verse pasta) met buffelmozzarella en tomaat
Een uur van te
voren de struisvogel biefstuk op 55 tot 58°C warm laten worden (stoomoven of
gewone oven).
Rucola mengen met truffelolie en over vier borden verdelen.
Mezzelune Giganti met buffelmozzarella en tomaat, kort koken.
De biefstuk aan beide zijden 1 min aanbakken.
De pasta verdelen over de rucola, de biefstuk in plakken snijden en rond de
rucola/pasta leggen.
Wijn: Club de Sommeliers, Medoc 2006