300 gram geraspte knolselderij

200 gram Gamba (vers of diepvries)

3 el olijfolie

50 gram bleekselderij

50 gram wortel

50 gram ui

1 laurierblad

Citroen

1 el azijn

Zout

5 peperkorrels

2 theelepels pikante mosterd

 

Beng een pan water aan de kook met daarin 1 el azijn, de bleekselderij, de wortel, de ui, laurier, peperkorrels en een snuf zout. Dompel de gamba’s in de kokend hete bouillon en zet het vuur uit. Laat met deksel op de pan 5 min. staan. Besprenkel de geraspte knolselderij met het sap van de citroen. Vermeng de olie met mosterd en een snuf zout. Meng de knolselderij, gamba en dressing en serveer.