Voorgerecht
4 personen

In glas geserveerd Venkel, knolselderij, parmezaan en rookvlees

Ingrediënten:

170 gram venkel in kleine blokjes
100 gram knolselderij in smalle reepjes
100 gram rookvlees in kleine stukjes gescheurd
50 gram parmezaan (vers geschaafd)
Venkelkruid
3 el goede olijfolie
1 el Citroensap
1 tl mosterd

Bouw laagjes van achtereenvolgens venkel, rookvlees, knolselderij en kaas. Garneer met wat van het venkelkruid. Meng de olie, mosterd en het citroensap en serveer dit er apart bij.
 

Bron: Cucina Italiana november 2009