Verwarm de oven op 110 graden. Breng een ketel water aan de kook. Verdeel eerst het ei-kaasmengsel over de ovenschaaltjes en daarna de tuinbonen. Zet de potjes in de ovenschaal en schenk er voorzichtig zoveel kokend water bij, dat ze voor tweederde onderstaan. Zet de ovenschaal voorzichtig op het rooster midden in de oven. Sluit de oven en laat de crèmes in 50 tot 60 minuten iets dik en puddingachtig worden. Haal de ovenschaal uit de oven. Zet de ovengrill aan. Haal de crèmes uit het waterbad en bestrooi ze gelijkmatig met de rest van de kaas. Zet ze een paar minuten onder de grill tot ze lichtbruin zijn. Je kunt de crèmes direct eten, of in de koelkast laten afkoelen en pas de volgende dag gratineren. Lauw met een knapperig warm laagje, dat is bijna nog lekkerder.

Bron: de Volkskeuken