Voorgerecht
4 personen
Palingsalade
Ingrediënten
250 g pommes
culinair
100 g gerookte
paling
4 eetlepels sour
creme
½ bakje verse dille
2 eetlepels olijven
peper, zout
Snijd aardappelen in hele
dunne plakjes (bv met kaasschaaf) en kook ze 8 min. Giet ze af laat even
afkoelen en verdeel dakpangewijs over borden. Snijd de paling in de lengte in
dunne reepjes en leg ze over de aardappelplakjes. Pureer de sour cream en dillle
tot een dressing en breng op smaak met peper en zout. Druppel over de salade.
Leg wat olijven erop en bestrooi met vers gemalen peper.
We dronken daar bij een
Antonin Rodet, Grand Vin de Bourgogne, Saint-Veran, Le Grand Bruyere, 2011.