1 kilo runderlappen
mosterd
1 ons spekjes
3 uien
1 teentje knoflook
1 prei
1 theelepel piment
1 theelepel tijm
2 laurierblaadjes
4 kruidnagelen
1 eetlepel suiker
1 eetlepel wijnazijn
1 flesje donker bier
1/2 l bouillon
Bereidingswijze
Zet de oven op 120oC
Peper en zout de runderlappen en smeer ze goed in met mosterd. Laat ze even staan en bak ondertussen in een braadpan zachtjes de spekjes. Haal ze er daarna uit. Doe een klontje boter bij het braadvet, laat het goed heet worden en schroei hierin snel de runderlappen mooi bruin aan iedere kant dicht. Laat dan de gesneden uien, prei en knoflook meebraden tot ze glazig worden. Giet er het bier over en de runderbouillon tot alles onderstaat.
Breng alles aan de kook en draai dan het vuur laag.
Doe er de kruiden e.d. bij (prik de kruidnagelen in de laurierblaadjes, dan vind je ze later makkelijker terug) en plaats de braadpan in de oven. Minimaal drie uur laten stoven maar vijf is ook prima. Ik hebt het drieeneenhalf uur laten stoven en de dag erna nog een half uurtje op een zacht vuurtje om het op te warmen. Zorg ervoor dat het vlees niet droog komt te staan, maar door het op deze manier in de oven te doen is dat over het algemeen geen probleem..
Eventueel binden met allesbinder.
Ik heb het geserveerd met gekookte aardappelen en zelfgemaakte rode kool.
Naar: https://www.smulweb.nl/recepten/1142922/Vlaamse-runderlappen