Hoofdgerecht
4 personen
Piepkuiken met dragon en hete gestampte aardappels
Ingrediënten:
4 piepkuikens
Bosje dragon en peterselie en wat rozemarijn
1 citroen in 4 kwarten
8 plakken Pancetta
Boter in een paar vlokken
Zout, peper
1 kg aardappels
Oven op 200 graden voorverwarmen. Was de piepkuikens (circa 400 gram per stuk) van binnen en dep droog. Stop vlok boter in binnenste en strooi ruim zout op. Stop citroen en kruiden erin. Prik de pootjes in en leg per pootje er een plak spek omheen. Zout en peper en inwrijfen met olijfolie. Leg ze in een bakblik en bak ze in circa 50 minuten krokant en gaar. Even laten rusten. Halveren, kruiden, spek en citroen verwijderen en serveren met de Hete gestampte aardappels.