Hoofdgerechten

Vlees    Vis    Gevogelte    Vegetarisch

VLEES

• Kalfsentrecote met rucolasalsa en gecarameliseerde tomaatjes

• Indiase lamskoteletjes met yoghurtsaus

• Sukadevlees met aubergine

• Rosbief met broccoli en hartige puddinkjes

• Ribeye met puree van gepofte knoflook

• Lamscasserole uit Ankara

• Vleesrolletjes gevuld met groenten

• Lam uit de oven met geroosterde venkel

• Dronken entrecotes (BBQ)

• Lamsvlees paddenstoelen brochettes (BBQ)

• Varkensvlees met pruimen (BBQ)

• Lamsrack met tuinbonen

• Lamskoteletjes uit de oven, gevulde prei met ricotta en tomaten

• Barbeque à la Jamie

• Lamscurry met couscous

• Geroosterd lamsvlees met een Aziatisch accent, geserveerd met fusionpasta en paksoi

• Zwart geroosterde varkensfilet

• Pikant rundvlees met cashewnoten

• Tournedos Rossini

• Tournedos met truffel-paddenstoelensalsa

• Saltimbocca met courgettesalade

• Entrecote Teryaki

• Wild met gemengde paddenstoelensaus

• Lomo Saltado met Quinoa en Patatas Fritas (Peruaans)

• Hert met saus van rode wijn en chocolade, romige kool met selderij en gratin dauphinoise

• Rosbief met asperges

• Lamskoteletjes met geroosterde groenten

• Hertenbiefstuk met bramensaus

• Gemarineerde Ribeye met pom croquettes uit de oven en cherrytomaatjes en gele paprika

• Varkenshaaspastei met cranberry-cômpote

• Bizonsteak met knolselderijpuree en bospaddestoelen

• Varken met dadels en gedroogde abrikozen

• Rendang Padang

• Dendeng Blado (Rundvlees)

• Gule Kambing (lamsvlees)

• Babi Base Manis (varkensvlees)

• In melk gebraden lamsbout

• BBQ speciaal

• Biefstuk gewikkeld in parmaham en ratatouille

• Kalfsragout met paddestoelen

• Hertenbraai met abrikozensaus

• Indiase Rib-eye en spinaziesalade met paneer

• Varkenswang met venkel en olijven

• Wildzwijnpoulet gestoofd in rode wijn met polenta en spinaziesalade

• Hazenpeper met aardappel-knolselderijpuree en bietensalade

• Lamskoteletjes uit de oven met  gevulde prei met ricotta en tomaten

• Rundercassoulet met rode kool

• Reerug St. Hubertus

• Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten

• Filet Mignon in zoetzure saus uit de wok

• Kalfsfricandeau met topinamboerpuree

• Ierse tournedos met gekonfijte sjalotten met een salade van waterkers, spinazie en Parmezaanse kaas

• Rosbief met honing en lauwarme salade van schorseneren en avocado

• Portugese casserola met wittekoolsalade en rijst

• Varkensvlees met rozemarijn

• Langzaam gegaarde lamsschenkel met Janssens verleiding

• Aardpeer met rundersukade, mierikswortel en hazelnoten

• Gevuld varkensvlees met gekookte aardappels

• Quinoa-venkel-appelsalade met hertebiefstuk

• Bourbon geglazuurde varkenshaas sous vide

• Beef Wellington met worteltjes, sugar snaps en aardappeltjes

• Varkenshaas Wellington met spitskool en port-rode wijn saus

• Sate Babi in ketjap saus met Nasi Goreng en Gado Gado met zelfgemaakte pindasaus

• Gehaktbrood met groenten

• Porchetta (geroosterde varkensbuik)

• Peposo met Zucca al forno

• Gekarameliseerde hertenbiefstuk met salade

• Gesmoorde kalfswangetjes met pompoen

• Varkensrollade met melk en rozemarijn

• Turkse stoofpot met uitjes en dadels

• Geroosterd buikspek met panggangsaus
• Tajine met gekruid rundvlees
• Deense gehaktballetjes in dille-yoghurtsaus
• Chili con Carne
• Ierse sudderlapjes met truffelsaus
• Ossobucco met saffraanrisotto en gremolata
• Hertengoulash met rode kool en gnocchi
• Lamschouder Vindaloo
• Asperges Flamande (klassiek recept)
• Hertenbiefstuk met wildsaus met cantharellen, coppa en zuurkoolrisotto
• Beef Wellington
• Boeuf bourguignon
• Lamsbout met vergeten groente, yoghurtsaus en couscous
• Schnitzel met champignon-, paprika en uienmengel en bradkartoffeln
• Braziliaanse stoof zonder gemopper
• Zoete puree met ribeye en chimichurri
• Schenkel uit de oven op een puree van groene asperges
• Quesadilla's met kip en chorizo, geserveerd met Gallo Pinto en bonen
• Buikspek met groene asperges
• Bistecca a la Fiorentina

• Lamsschouder sous vide met geroosterde groenten

• Veluwse maiseend, langzaam gegaard met honing-wijnsaus

• Kangaroo biefstuk in rode portsaus

• Paella

• Zomerse sucadelapjes met witlof en zwarte olijven

• Kalfstong in madeirasaus met Pastinaak-knolselderij ovenschotel

• Entrecôte met rodewijnsaus en smashed potatoes en gegrilde courgette

• Hertenbiefstuk in pepersaus met zoete aardappelpuree van cassave

• Hertenbiefstuk met blauwe bosbessensaus en spinazie, bieten en pompoensalade

• Spareribs met gembersaus

• Wagyu entrecote met truffelsaus, geroosterde pastinaak en aardappel/knolselderijpuree

• Wildzwijn biefstuk met casave puree en ratatouille uit de airfryer

• Hertenstoof met pommes amandes

• Steak met sinaas-portsaus en witlof met ham uit de oven

• Chinees rundvlees uit de wok met nasi en kroepoek

• Ossobucco met farfalle

• Dry aged rib eye met gevulde portabello

• Picanha met venkel en salsa

• Babytop met groene groente

• Karbonaadjes met pizzaiolasaus

• Karbonaadjes met pizzaiolasaus

• Gegrilde lamskoteletjes met paprika-tijmrelish

• Indische speklap met ketjapsaus

• Gevulde varkenshaas met tijm en zoete aardappelrosti

• Lamshaas met kruidenkorst

• Lamsbout uit de oven met roene asperges en geroosterde gestampte aardappel

• Ierse runderbavette met romige aardappel-kaassouffle

• Trio van lam

• Carne con Chili

• Goulash met rundvlees

• Ribeye langzaam gegaard met pompoen en zoete aardappelpuree

• Abgoosht (Dizi)

• Vlaamse runderlappen met aardappelen en rode kool

• Thaise rode curry met Paksoi in oestersaus

• Schweinehaxe mit Sauerkraut und Bratkartoffelen

• Baklap met peper-limoenkruiden en tomatensalsa en aardappelpuree

• Lamsschouder of bout uit de oven met bimi’s, groene mini asperges en pommes douchesse

• Reuben Sandwich

• Krokant buikspek met aardappel-knolselderijpuree en peultjes

• Rundersukade met zachtgegaarde risotto

• Lamshaas met mosterd-kruidenkorst met groene asperges, puree en geroosterde tomaatjes

• Gebakken hertenbiefstuk met perenchutney en roerbakspruitjes met amandelen

• Duo wild en rode kool met appeltjes en puree van pompoen en zoete aardappel 

• Bloody Mary Klapstuk

• Paella voor alleman

• Italiaans draadjesvlees

• Rundertong Bigarade met aardappelpuree en spruitjes

• Spaanse ovenschotel met chorizo en groente

Terug naar boven

VIS

• Vispie

• Gebakken forel, gevuld met citroen en laurier

• Vitello tonato

• Saltimbocca van zeeduivel

• Zalmsteak in limoen met “stuffed patotoes” en trompet de la morte

• Nijlbaarsfilet met spek

• Tarbot met geroosterde couscous

• Zeetong met spinazie en geroosterde aardappelen

• Zalm uit de oven

• Zalm met rodewijnlinzen en rode biet

• In de pan gegaarde zalm op wasabi- aardappelpuree, gegrilde groenten en gember-demi-glacesaus

• Gestoomde heilbot, aardappelpuree en ratatouille met een spinaziesaus

• Gebakken en geroosterde rogvleugels met citroen en vijfkruidenpoeder

• Vispakketjes met ratatouille

• Gegratineerde vis-asperges met lamskoteletjes

• Tarbot met venkel en asperges (rombo con finocchio)

• Citroengarnalen met muntpesto (BBQ)

• Zeewolf in bearnaisesaus

• Tongrolletjes met gamba's en serranoham

• Kreeft Thermidor

• Sliptongetjes met mosterdzaad op spinazie

• Kreeft met asperges en risottokroketten

• Pepes Udang (garnalen)

• Zeebaars gevuld met courgette en scampi

• Krab-, citroen- en tijmrisotto met theegerookte st jakobsschelpen, gebakken zeebaars, spinazie en beurre noisette

• Fish Pie

• Gevulde forel uit het oosten

• Gepocheerde makreel

• Torentje van mul en tuinbonenwafels

• Papillot met gamba ,inktvis, roodbaars en asperges

• Vispakketje uit de oven

• Sardines gebakken in soezendeeg met tomatensla

• Gebakken zalm met waterkers mayonaise en geroosterde asperges

• Mayonaise van rode biet met gemarineerde Schotse zalme en gecarameliseerde rode biet

• Pakjes makreel en kabeljauwfilet gemarineerd met kombu met Groene asperges met sinaasappelsaus

• Heilbot en papillot

• Arroz de Peixe

• Chinese rijsttafel

• Mi pescado a la sal (mijn in zout gebakken vis)

• Rode poon uit de oven

• Gemarineerde kabeljauw met zeekraal en pompoensaus

• Knapperige groenten-couscous met mosselen en kerrie-mosselsaus

• Scholfilet met gebakken rijst, groene asperges en thaise dressing

• Gegrilde zeeduivel met een Moorse saus

• Vis en papillot

• Gestoomde heilbotfilet met basilicumsuas met courgettekoekjes

• Beef, Oyster and Ale Pie

• Vissoufflé met bospeen en gember

• Koningsharing met tonijn op de grill

• Gebakken kabeljauw met sambal, macadamia en quinoa

• Gebakken zeebaars met courgette en mosselsoep

• Zeetong à la meunière

• Zalm in krokant rijstpapier met zoete pikante sake-saus

• Rode Poon met doperwtencrème en limoenrisotto

• Gegrilde rode poon met sinaasappel

• Pangafilet met bariqoule

• Zeebaars met citroen

• Zeebaarsfilet op de huid met witte wijnsaus

• Gerookte zalm met bloemkoolpuree, daarbij bimi en peultjes

• Roodbaars met haricots verts en aardappel carre

• Garnalen saffraan byriani

• Zalmfilet met kruiden, rode paprika en deftig geroosterde groenten

• Tonijnbiefstuk met snijbiet/spinazie risotto en pittige venkel

• Rode Poon

• Salade met forel avocado en asperges

•  

Terug naar boven

GEVOGELTE

• Met borstfilets van houtduif gevulde en gepofte rode paprika’s

• Saksische eend in zuurkool

• Struisvogelbiefstuk met paddestoelen-rucolastampot

• Eendenborst met portsaus en hasselbackaardappelen

• Artisjokkengnocchi met eendenborst en honingjus

• In een grote braadslee gebakken parelhoen met salie, selderij en bloedsinaasappel

• Fazant gestoofd in bier met prei, aardappelen, pruimen en spek

• Eendenbout met pruimen en steranijs

• Gestoomde en gebraden eend met honing en oestersaus

• Kalkoenrolletjes met gerookte ham

• Pom Tayer

• Gebakken parelhoen met hete bliksem

• Ayam Opor (kip)

• Kip, gevuld met mozarella, met geroosterde tomaten, aubergines en pesto

• Piepkuiken met dragon en hete gestampte aardappels

• Gekruide eendenborst met honing van citrusvruchten

• Pollo tartuffo

• Pekingeend

• Roti met massalakip en aardappels

• Confit de Canard

• Kwartel met pruim en pecorino

• Kip tajine met couscous

• Involtini van kip met tomatensaus

• Gebakken eendenborst met een groene peper-sinaasappelsaus

• Kip Tikka Masala

• Parelhoen met aardappelen, ui, rozemarijn en look

• Gekruide eendenborst met (zelfgemaakte) aardappelkroketjes, spinazie en saus van frambozen en granaatappel

•  'Jerk'-kip rijst en erwten cakes en sla

• Kip in zoutkorst met saffraanrijst en groente

• Balsamico geglazuurde eendenborst met porcini linzen

• Gemarineerde bedelaarskip in klei

• Tataki van eend met een noedelsalade

• Wokschotel met malse, krokante kip

• Geroosterde fazant met kastanje puree en pastinaak met honing

• Gevulde gepekelde kip met cranberrysaus, appelmoes, spruitjes en aardappelpuree

• Parelhoenbouten met venkel, granaatappelsaus en cassavepuree

• Vindaloo-eend

• Gevulde parelhoen

• Eendenborst met peper, paddenstoelen en room

• Eendenborst en eendenbout met Italiaanse rode wijnsaus

• Piepkuiken met limoen en rode peper

• Kippendijen met mosselen, room en sherry

• Langzaam gebraden kip met aardappeltjes uit de wok en doppertjes op Franse wijze

• Piepkuiken met eend, kastanje puree en gekonfijte witlof

• Parelhoen met zuurkool

• Met limoncello gemarineerde eendenborst,  tomaten-risotto en citroensaus

• Indonesische parelhoenderbouten met nasi kunning

• Rice & Curry

• Eendenborstfilet

• Jujeh Kabab (geroosterde kip)

• Pollo alla cacciatora

• Saltimocca van kip met spinazie-paprikasalade

• Kwartel met Za'atar
• Kip met chorizo, tomaat en paprika
• Eendenborstfilet met kruidenrisotto en zoete sherryjus geserveerd met witlofsalade met appel, rozijnen en walnoot

Terug naar boven

VEGETARISCH

• Geitenkaasfondue met honing en tijm

• Jonge zomergroenten met een citroenvinaigrette

• Groentencurry

• Sambal Goreng Telor (eieren)

• Zomerquiche met courgette

• Stoofschotel met vegetarische Kipstuckjes en gestoofde rode kool

•  

Terug naar boven