Ingrediënten
750 g wortelpeterselie in blokjes
3 uien, gesneden
2 teentjew knoflook, gesnipperd
scheutje olie
1 liter groente bouillon
2 laurierbladen
peper en zout
2 theel. tijm
een bosje verse peterselie, fijngehakt
1/4 dl. slagroom

Fruit ui en knoflook in olie, voeg de stukjes wortelpeterselie toe en laat het geheel even bakken. Voeg bouillon en laurierblad toe en laat de groente in 15 min. beetgaar koken. Pureer de soep. Voeg tijm, slagroom, peper en zout toe en laat de soep nog even koken en roer goed door. Voeg voor het opdienen de fijngehakte peterselie toe.