5 kg tomatenblokjes

8 liter groente bouillon

1 bol knoflook fijngehakt

3 bossen basilicum, fijngeknipt

3 oude witte broden in kleine stukjes (helft zonder korst)

Olijfolie

Zout en peper

scheut suiker

Verwarm de bouillon. Fruit de helft van de basilicum en alle knoflook 2 minuten in een bodem olijfolie. voeg de tomaat toe en fruit 10 minuten. Voeg een scheut suiker toe en roer goed. Leg het brood er bovenop en voeg de bouillon en bijna volledige 2 helft van de basilicum toe(bewaar wat voor de ganering). Breng op smaak met zout en peper en in dit geval gezien de hoeveelheid wat chilipoeder. Laat rustig pruttelen en roer af en toe stevig door. Laat de soep minimaal 1 uur rusten. Verwarm weer, roer goed door en serveer met basilicum.