Soep
6 personen

Knoflooksoep

Ingrediënten

Voor 6 personen:

2 bollen knoflook

2 uien, fijngesnipperd

30 g boter

de blaadjes van 4 takjes tijm

2 kruimige aardappelen, in blokjes

800 ml kippenbouillon

500 ml crème fraîche

Simpel maar effectief (en nauwelijks riekend): knoflooksoep uit Frankrijks Sud-Ouest. Pel de knoflook en snijd de tenen in de lengte in kwarten. Fruit de ui en de knoflook langdurig maar langzaam in de boter tot ze bruin kleuren en karamelliseren. Voeg de tijm, aardappelen, bouillon en crème fraîche toe en kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn. Pureer en breng op smaak met peper en zout.

Bron: Volkskeuken, Onno Kleyn − 03/07/13