Salade
4 personen
Witlof met zwarte olijven
Ingrediënten
Witlof met zwarte olijven
Ingrediënten
2 struikjes witlof
1 sjalot
1 bosuitje
50 g olijven
1 el creme fraiche
1 ell olijfolie
½ el balsamicoazijn
zout, peper
Snij de struikjes witlof overlangs in vieren en snijd de kern eruit. Snipper de
parten in de lengte fijn. Pel en snipper de sjalot, snij de bosui met het groen
in ringetjes en hak de olijven grof. Roer de crème fraîche, olijfolie en azijn
door elkaar en voeg zout en peper toe. Meng de saus door de witlof en de bosui
en dien de salade goed gekoeld op.
Bron: De winter op tafel van Stéphane Reynaud