1 uitje

1 glas droge witte wijn

400 g risottorijst

650 ml groentebouillon

200 g grote garnalen

10 mosselen

200 g zeevruchten

 

Bak een uitje  in een scheutje olijfolie in een brede hoge pan tot de uien goudgeel zijn.

Voeg dan de rijst toe en laat het geheel 2 a 3 minuten zachtjes bakken. Besproei de rijst met de wiite wijn en voeg dan de kokende groentebouillon toe tot de rijst helemaal bedekt is. Deksel op de pan en 20 minuten zachtjes laten koken.

Laat de gare rijst afkoelen.

Kook de mosselen. Bak de garnalen kort tot ze roze zijn. Laat de zeevruchten kort meebakken.

Voeg de vis toe aan de afgekoelde rijst. Zout en per naar smaak toevoegen.

De salade is op deze manier lauwwarm.

 

Uit: