300 gram Hollandse garnalen

1 mango

1 avocado

2 el citroensap

4 el olijfolie

2 el blanke azijn

1 tl suiker

2 tl mosters

4 handjes rucola

Schil de avocado en mango en snij in dunne partjes. Besprenkel de avocado met citroensap. Maak dressing met olijfolie, azijn, mosterd en suiker en meng met de rucola. Leg alles op het bord met de garnalen in het midden. Ik heb de garnalen nog even wat peper, klein beetje paprikapoeder en citroensap meegegeven.