Nagerecht
4 personen

Zabaglione met gemengd rood fruit en cantuccine

Ingrediënten

500 gram gemend rood fruit (aardbei, frambozen en bramen)
2 theelepels fijne suiker
½ citroen uitegperst
Cantuccine koekjes
Zabaglione
3 gesplitste eieren
3 el fijne kristalsuiker
4 el marsala
 
Doe het fruit in een schaal en meng met het citroensap en de 2 theelepels suiker. Klop de eierdooiers, suiker en marsala door elkaar tot een schuimie massa. Zet de kom op een pan met een laagje net niet kokend water en blijf 5 tot 6 minuten kloppen tot het mengsel luchtig en schuimig is en in volume is verdrievoudigd.
Verdeel het fruitmengsel over 4 borden en schep de Zabaglione erover. Strooi er de cantuccini in stukjes bij.

Bron: Allerhande, juli 2014