Nagerecht
4 personen
Vanille crème terrine met zwarte bessen coulis
425 ml slagroom
75 g witte basterdsuiker
11 gr gelatine
425 gr griekse yoghurt
2 theelepels puur vanille extract of 1 vanillestokje
Frambozen
Munt
Voor de zwarte bessen coulis:
225 gr zwarte bessen
75 gr witte basterdsuiker
Plastic doos van 10 x 10 x 10 cm
Doe de gelatine in een bakje
samen met 3 eetlepels slagroom (als je poedergelatine gebruikt) of zoveel meer
als nodig is (als je bladgelatine gebruikt) en laat de gelatine 10 minuten
weken.
Doe de rest van de room in een sauspan samen met de suiker en het in de lengte
doorgesneden vanillestokje en verhit zachtjes tot de suiker is opgelost. Los de
geweekte gelatine hierin op en klop een paar seconden met een garde. Haal
vervolgens de pan van het vuur.
Meng in een kom de yoghurt (met het vanille extract) en giet hierin door een
zeef het gelatinemengsel. Meng alles goed en giet het mengsel in de plastic
vorm. Laat afkoelen, dek de doos af en plaats hem in de koelkast gedurende
minsten 4 – 6 uur of de hele nacht.
Ris de zwarte bessen van hun steeltjes en doe ze in een kom samen met de suiker.
Laat minstens 30 minuten staan en druk ze door een zeef (eventueel eerst kort in
de foodprocessor). Proef of het zoet genoeg is en zet in de koelkast.
Ga met een paletmes langs de zijkanten van de terrine en stort de terrine op een
plat bord of plank. Snijd hem in dikke plakken en leg die op de borden. Giet een
beetje van de saus over de linker bovenhoek en de rechter onderhoek van de
plakken en garneer met verse frambozen en een takje munt.
Bij gebrek aan zwarte bessen: maak de coulis van ander fruit of vervang de saus
daar verse zachte rode vruchten.