Nagerecht
4 personen

Vanille crème terrine met zwarte bessen coulis


425 ml slagroom

75 g witte basterdsuiker

11 gr gelatine

425 gr griekse yoghurt

2 theelepels puur vanille extract of 1 vanillestokje

 

Frambozen

Munt

 

Voor de zwarte bessen coulis:

225 gr zwarte bessen

75 gr witte basterdsuiker

Plastic doos van 10 x 10 x 10 cm


Doe de gelatine in een bakje samen met 3 eetlepels slagroom (als je poedergelatine gebruikt) of zoveel meer als nodig is (als je bladgelatine gebruikt)  en laat de gelatine 10 minuten weken.
Doe de rest van de room in een sauspan samen met de suiker en het in de lengte doorgesneden vanillestokje en verhit zachtjes tot de suiker is opgelost. Los de geweekte gelatine hierin op en klop een paar seconden met een garde. Haal vervolgens de pan van het vuur.
Meng in een kom de yoghurt (met het vanille extract) en giet hierin door een zeef het gelatinemengsel. Meng alles goed en giet het mengsel in de plastic vorm. Laat afkoelen, dek de doos af en plaats hem in de koelkast gedurende minsten 4 – 6 uur of de hele nacht.
Ris de zwarte bessen van hun steeltjes en doe ze in een kom samen met de suiker. Laat minstens 30 minuten staan en druk ze door een zeef (eventueel eerst kort in de foodprocessor). Proef of het zoet genoeg is en zet in de koelkast.
Ga met een paletmes langs de zijkanten van de terrine en stort de terrine op een plat bord of plank. Snijd hem in dikke plakken en leg die op de borden. Giet een beetje van de saus over de linker bovenhoek en de rechter onderhoek van de plakken en garneer met verse frambozen en een takje munt.
Bij gebrek aan zwarte bessen: maak de coulis van ander fruit of vervang de saus daar verse zachte rode vruchten.

Uit: Zomerkookboek; Deliah Smith