Nagerecht
4 personen

Uove di Neve (sneeuweieren)

Ingrediënten

6 eieren
zout, peper
theelepel suiker
1 liter melk
pakje vanillesuiker
glas cognac

Bereidingswijze
Splits de eieren. Klop het eiwit stijf met de suiker en een snufje zout Kook de melk in een grote pan. Als de melk kookt schep met een eetlepel de eiwit voorzichtig in de melk. De sneeuweieren worden nog wat steviger. Met een schuimspaan kun je ze voorzichtig eruit scheppen. Maak de saus van de vanillesuiker, de eierdooiers en een klein scheutje melk. Maak de saus wat pittiger met een scheutje cognac. Leg de sneeuweieren op een bord en schep wat saus eroverheen.

Bron: Koken Con Amore van Sophia Loren