Nagerecht
4 personen
75 gram roomboter
75 gram kristalsuiker
5 grote peren
2 eetlepels citroensap
225 gram bladerdeeg
Laat de boter met suiker op halfhoog vuur licht karameliseren evt direct in taartvorm, anders in pan en teruggieten in bakvorm. Geschilde peren in 4 partjes met bolle kant in vorm leggen. Besprenkelen met citroensap en 5 minuten in oven laten stomen (200 graden). Bakvorm uit oven halen en peren kort laten afkoelen. Bedekken met het bladerdeeg (randen afsnijden en weggooien). Deeg vochtig maken en bestrooien met beetje suiker. In 20 minuten bakken, uit oven nemen, 5 minuten laten rusten en keren op schaal.
Bron: topkoks voor thuiskoks (waarbij de peer was vervangen door appels en het ijs door kaneelijs)