Nagerecht
4 personen

Sabayon van vanille met boerenjongens, advocaatroomijs en spekkoek

Ingrediënten:

4 eidooiers

0,5 dl witte wijn

5 etl suiker

4 bolletjes advocaatroomijs

Merg van vanillepeul

Boerenjongens

Verse munt

Meng de wijn en de suiker en verwarm au bain-marie. Klop de eidooiers erdoor tot een luchtige sabayon. Meng de vanille door de sabayon en breng op smaak met poedersuiker.

Schep het ijs op het bord, voeg de sabayon erbij en garneer met de boerenjongens. De spekkoek smakt er gewoon lekker bij met het glaasje port (Kopke LBV 2005).

Bron: Keurslager Proef nummer 8, 2011