Nagerecht
4 personen

Ricotta taartjes met bosvruchten

150 gram gezeefde bloem

150 gram suiker

4 eieren

zout

200 g gemengde bosvruchten

200 g ricotta

50 g poedersuiker

Beboter een bakvorm en bestuif hem met bloem. Klop circa 15 minuten met een mixer de eieren met de suiker en een snufje zout. Spatel de bloem van onder naar boven door het eimengsel. Schenk het cakebeslag in de vorm en bak de cake in ca 20 minuten op 180 graden in de oven. Neem de cake uit de oven en laat hem zeker 1 uur afkoelen.

Garnering, prak 200 gram gemende bosvruchten fijn en bestrooi ze met kristalsuiker.

Snijd uit het midden van de afgekoelde cake 4 repen van circa 1 cm dik. Leg vier kookringen (doorsnee 7 cm) op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bekleed de bodem en binnenkant van de ringen met de cake.

Vulling, roer 200 gram ricotta en 50 gram poedersuiker door elkaar. Vul de kookringen met dit mengsel en dek af met cake. Verwijder de ringen en serveer de taartjes met de geprakte bosvruchten.