· 400ml rode wijn
· 1 vanillestokje, gespleten
· 2 laurierblaadjes (vers)
· 3 kruidnagels
· 2 el basterdsuiker
· 4 peren, geschild en klokhuis verwijderd
· 3 sinaasappels, geschild en in partjes
Bereiding
Verhit de wijn samen met het uitgeschraapte vanillestokje, de laurierblaadjes de kruidnagels en de suiker tot het kookpunt. Leg de peren in de vloeistof en pocheer ze gedurende 5-7 minuten of tot ze zacht zijn.
Leg de sinaasappelpartjs op vier borden en leg de gepocheerde peren daarop. Kook de wijn in tot hij stroperig is en lepel deze siroop rond of over de peren.
Recept: Gino D’Acampo, BBC-food