Nagerecht
6 personen

In balsamicoazijn gemarineerde aardbeien

750 gram aardbeien

5 eetlepels suiker

10 eetlepels balsamicoazijn

1 vanillestoje, spleten merg eruit

250 gram mascarpone

Aantal blaadjes basilicum fijngesneden

Bereiden

Haal de kroontjes van de aardbeien, halveer de grotere aanrbeien. Doe ze in een kom en stooi er de suiker en balsamicozijn overheen. Roer ze om en laat ze circa 2 uur staan.

Meng het vanillemerg door de mascarpone. Schep de marscarpone op een grote schaal, smeer uit en doe de aarbeien bovenop. Giet de azijn er weer over. Beetje basilicum er boven op en aan tafel.

Bron: Jamie Oliver de naked chef is terug p. 256