Bastogne koeken, 8 stuks
3 eidooiers
250 g mascarpone
40 g suiker (recept zegt 75 g maar praktijk leert dat dit vaak teveel is)
Gemengd fruit: Granaatappelpit, framboos, aardbei en bramen
Frambozencoulis (heb ik niet gebruikt, vond verse fruit te lekker om te mengen)
Werkwijze
In schaal eidooiers met suiker kloppen tot witte massa, schep de mascarpone erdoor.
Verkruimel de Bastogne en houd een paar grotere stukjes apart.
Verdeel een schep mascarpone crème in een glas, leg er wat fruit op en dek af met wat Bastogne kruimels. Herhaal dit nog een keer en eindig met mascarpone crème. Leg hier de apart gehouden Bastogne stukken op en versier met wat fruit.
Bron: Libelle Lekker