Nagerecht
4 personen

Gepocheerde vijgen met mascarpone

Voor de vijgen:
15 verse vijgen

1 liter droge witte wijn

10 eetlepels honing

100 gram suiker

1 sinaasappel, gehalveerd

2 kaneelstokjes

4 laurierblaadjes

Voor de mascarpone
1 kilo mascarpone

150 gram eigeel

250 gram poedersuikger

Doe alle ingredienten (op de vijgen na) in een grote steelpan. Zacht verwarrmen tot de suiker is opgelost. Dan ongeveer 15 minuten in laten koken op een hoog vuur.
Voeg de vijgen toe en laat ze ongeveer 10 minuten met een bord op de pan zachtjes pruttelen. Daarna af laten koelen.

Roer de mascarpone voorzichtig door en laat het op kamertemperatuur koen.
Sla het eigeel met de suiker met de garde luchtig en spatel er de mascarpone door.

Drank

Een Late bottled vintage port smaakt er goed bij hebben we gemerkt