Nagerecht
4 personen
Citroen Mango pudding
Ingrediënten
Boter, 75g
Poedersuiker, 175 g
Rasp en sap van 2 citroenen
4 eieren, geel en wit apart
Bloem, 50g
4 mangos, geschild en in blokjes
Melk, 500 ml
Citroensorbet
Klop suiker en boter met mixer tot het lich en luchtig
is. Mix de citroensap en rasp erbij, en dan 3 eierdooiers. Zeef de bloem boven
het mengsel, doe de mangostukjes erbij en de melk en roer zachtjes.
Klop apart 4 eiwitten tot zachte pieken en meng dit
voorzichtig door het mangomengsel. Doe in een ovenvaste schaal en bak in de oven
voor 45 minuten totdat bovenkant bruin is. Serveer met een bolletje
citroensorbet.