50 ml kokosmelk
1 halve meloen
suiker
verse gember
muntblaadjes
Snij de ananas in blokjes, pureer deze met een eetlepel suiker (u kunt de suiker ook weglaten als de ananas heel zoet is) tot een gladde crème, waaraan u op het laatste moment de kokosmelk toevoegt. Schil en rasp de gember en knijp er een beetje sap uit. Aromatiseer de ananascrème met enkele druppels gembersap en verdeel deze vervolgens over de 4 schaaltjes. Verwijder de pitjes uit de meloen en schep er met een meloenschepje zoveel mogelijk balletjes uit, die u verdeelt over de schaaltjes. Garneer met enkele blaadjes munt.