Hoofdgerecht
4 personen

Zoete puree met ribeye en chimichurri

Ingrediënten

Blikje mais 300 g

zoete aardappel 400 g

rode pepers

peterselie

oregano

rode wijnazijn

olie

50 ml melk

boter

ribeye
 
Bestrijk het vlees met de olie en bestrooi met peper en zout. Laat afgedekt in 15 min. op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan.
Verwijder het steeltje van de peper. Pureer met een staafmixer de peper met de olie, peterselieblaadjes, oregano, knoflook en azijn in een hoge beker. Snipper de ui en snijd de bieslook fijn. Schep door de chimichurri en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rooster het vlees 5 min. Keer halverwege. Laat nog 4 min. rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie. Serveer het vlees met de chimichurri.
Ik heb er wat paddenstoelen bij gebakken, afgeblust met ingekookt vleesfond.

Wijn: Cru Bourgeois Chateau L’Argenteyre medoc 2011
 
Bron: AH