1 hele Tarbot van circa 2 kilo

1 eetlepel Venkelzaad

1 eetlepel zeezout

Bos venkeltakjes

2 Venkelknollen

2 citroenen

500 gram groene asperges

 

Oven op 200 graden voorverwarmen. Tarbot goed wassen en droogdeppen. Stamp venkelzaadjes en zeezout in vijzel tot poeder. Strooi mengsel over Tarbot. Leg in plakken gesneden venkelknollen en venkeltakjes op bodem van een met olijfolie ingesmeerde bakplaat. Tarbot er bovenop en de citroen netjes schikken over de graat van de vis. Royaal met olijfolie besprenkelen. Stoom de asperges. Bak de vis 30 tot 35 minuten en serveer op de bakplaat met de asperges en venkel.

 

Bron Jamie’s Italie, Jamie Oliver