1 little gem
1 avocado
1 peer
125 gerookte forel
250 gram groene asperges
verse peterselie
1 el stroop
1 el Limburgse mosterd
2 el olijfolie
1 el balsamico azijn
Kook de asperges en spoel af met koud water. Snijd de peer in blokjes, de avocado in plakjes en forel in stukjes. Doe een stroop, mosterd, olie en azijn in een pannetje en laat even op zacht vuur staan, totdat de een vloeibare massa is (tussendoor wel even met een kleine garde roeren). Verdeel sla op schaal, net als avocado, peer, asperges en forel. Besprenkel met dressing. Ik strooide er nog wat eetbare bloemen overheen voor de kleur.