Hoofdgerecht 4 personen

3 teentjes knoflook

900 g lamsbout zonder been

zout

(versgemalen) zwarte peper

2 uien

1 winterwortel

2 eetlepels boter of margarine

2 eetlepels citroensap

100 g doperwten (diepvries)

50 g bloem

3 bakjes Griekse yoghurt (a 150 g)

2 eieren (M)

1 theelepel paprikapoeder

Voorbereiden

Knoflook pellen en uitpersen. Lamsbout rondom inwrijven met knoflook en royaal bestrooien met zout en peper. Uien pellen en in dunne ringen snijden. Wortel schoonmaken, wassen en in dunne plakjes snijden.

Bereiden

In braadpan boter lichtbruin laten worden en lamsbout rondom in ca. 5 minuten bruin braden. Vlees besprenkelen met citroensap en 1 liter warm water toevoegen. Water snel aan de kook brengen, vuur lager draaien en vlees afgedekt ca. 50 minuten zachtjes laten sudderen. Vlees af en toe keren. Uien en wortel toevoegen en geheel nog ca. 15 minuten onafgedekt laten sudderen. Doperwten toevoegen. Nog 5 à 8 minuten laten sudderen tot doperwten beetgaar zijn. Intussen oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Vlees uit pan nemen en in ovenschaal leggen. Met schuimspaan groenten uit kookvocht scheppen en over vlees verdelen. Kookvocht bewaren. In pan bloem en yoghurt goed door elkaar roeren. Beetje bij beetje 6 dl kookvocht erdoor roeren. Yoghurtmengsel aan de kook brengen, vuur lager draaien en saus al roerend ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Pan van vuur nemen. In kom eieren licht kloppen en yoghurtsaus erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Yoghurtsaus over lamsbout schenken. Lamsbout in midden van oven 15 à 20 minuten bakken tot yoghurtmengsel is gestold. Bestrooien met paprikapoeder.

Als wijn werd een Afrikaanse Medoc geserveerd

Lamscasserole uit Ankara

Voorbereiden

Bereiden