Hoofdgerecht
4 personen

Kreeft Thermidor

Ingrediënten:

3 kreeften

450 ml kreeftenfond

2 sjalotten

150 ml slagroom

handvol broodkruim (van circa 2 boterhammen per persoon)

Zout/peper

Snij een gekookte kreeft (1  per persoon) in 2 helften, eerst de staart dan de kop. Zorg dat het rugschild heel blijft. Haal het visvlees eruit (hoeft niet in 1 geheel). Fruit in de koekenpan de sjalotten in een klontje boter. Voeg de fond, het visvlees en de slagroom toe. Verwarm tot het kookt en laat de saus nog iets indikken.

Doe het visvlees terug in het schild. Bedekt het ruim met de saus, geef beetje zout en peper en bestooi met broodkruim.

Verwarm onder een heel hete grill tot het bruingekleurd is (4 tot 5 minuten)

Bron: Cucina Italiana