Hoofdgerecht
4 personen
In melk gebraden lamsbout
Ingrediënten
Lamsbout van 1,8 kg met been
120 gram spek
boter
glas melk
zout en peper
Verwarm de oven voor op 185 graden. Snijd het been uit de bout, besmeer de binnenkant met 50 gram zachte boter. Snijd het spek in reepjes en leg het op het ingesmeerde vlees. Klap de bout terug in zijn orginele vorm bind eventueel vast met keukengaren. Masseer de bout met een glas melk en leg hem in een beboterde ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem in een voorverwarmde oven. Besprenkel de bout na 1 uur en 20 minuten met zijn eigen vocht en zout en peper hem flink. Dek opnieuw af met aluminiumfolie en braad nog 1 uur. Haal uit de oven en laat het vlees een kwartier rusten. Snijd in plakken en serveer.
Bron: Cucina Italiana