Bijgerecht
4 personen

Aardappelkroketjes


Ingrediënten

500 gram bloemige aardappels

1 appel, geschild en in blokjes

boter

1 eetlepel zure room

bieslook in stukjes geknipt

1 eierdooier

bloem

2 geklopte eieren

50 gram broodkruim

50 gram fijngehakte walnoten

olie om in te frituren

Kook de aardappel en appel in 15 minuten gaar. Giet af en pureer samen met de boter en zure room tot een glad mengsel. Roer de bieslook en de eierdooier er ook door. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Neem een flinke eetlepel en rol tot kroketje. bestrooi met bloem, doop in het geklopte ei en rol door het mengsel van broodkruim en walnoot. maak de kroketjes 1 voor 1 en duw goed aan. Dek ze af met folie en laat nog 1 uur opstijven in de koelkast. Frituur ze als de eend klaar is in de pan