Sauerkraut

Ingredienten:
2 uien
1 kg zuurkool (pak)
4 el ongezouten roomboter
8 jeneverbessen
2 gedroogde laurierblaadjes
10 zwarte-peperkorrels
40 ml Alsace Riesling witte wijn

Bereiden
1. Ui in ringen snijden. Zuurkool in vergiet afspoelen. Vocht uit zuurkool drukken. In pan boter verhitten. Ui op laag vuur ca. 2 min. fruiten. Spek in plakken snijden en op ui leggen. Hierop de zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadjes, peperkorrels scheppen en samen met de wijn zachtjes aan de kook brengen. Zuurkool zachtjes 1 1/2 uur laten sudderen, eventueel extra wijn of water toevoegen.

Bron: Inspiratie Allerhande (Elzasser sauerkraut)