Bijgerecht
4 personen

Roerbakspruitjes met amandelen

Ingrediënten

2 Toastbrood zonder korst of panko

100 g gepelde amandelen

2 el boter

1 kg spruiten

e 2l vloeibare honing

peper en zout

Voorbereiding

Blancheer of stoom de spruitjes beetgaar. Laat ze schrikken in ijswater en goed uitlekken. Verkuimel het toastbrood (ik gebruikte Panko breadcrums). Rooster de amandelen goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, in de helft van de boter. Schenk er de honing bij en schep om en om tot de honing lichtjes karamelliseert. Voeg er de rest van de boter en de spruitjes aan toe. Bestrooi met het broodkruim. Laat nog eventjes kort opbakken, tot het broodkruim goudbruin is. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer goed heet.

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/752/roerbakspruitjes-met-amandelen