Bijgerecht
4 personen

Puree van verse tuinbonen

Puré di fave fresche

Ingrediënten

3 kg verse tuinbonen, gedopt

2 kleine aardappels, in blokjes

100 ml groentebouillon

Olijfolie

Zout en peper

Week de bonen 30 minuten in koud water, giet ze af, verwijder het velletje en doe in een steelpan. Voeg ruim koud water toe en breng het op laag vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het water kookt, giet de bonen af en pureer ze. Doe er wat zout bij , voeg de aardappels en de bouillon toe en kook tot alles zacht en romig is. Haal de pan van het vuur en corrigeer zo nodig de smaak. Serveer de puree warm of koud.

Bron: de zilveren lepel