Bijgerecht
4 personen

Pommes duchesse

6 aardappelen (bintjes)

25 g roomboter

½ dl melk

1 eierdooier

Nootmuskaat

Peper en zout

Kook de aardappelen gaar, giet ze af en stoom ze droog. Stamp ze samen met de boter en gekookte melk tot een smeuïge puree. Voeg de eierdooier toe, wat vers geraspte nootmuskaat en peper en zout. Klop de puree luchtig.

Schep de puree in een spitzak met gekarteld spuitstuk en spuit hiervan rozetten. Zet deze onder een hete grill tot ze mooi bruin zijn.