Bijgerecht
4 personen

Ketjap saus


Ingredienten

1 rode lombok, schoongemaakt en fijngesneden
1 teentje knoflook
25 g gebrande pinda’s
mespuntje trassi
3 el gesmolten palmsuiker
1 el arachideolie
5 el (=75ml) ketjap
2 el limoensap
zout
 
Wrijf eerst de peper met de knoflook fijn in een vijzel (of pers de knoflook en hak de peper heel fijn). Voeg de pinda’s, palmsuiker, zout en olie toe en wrijf fijn in de vijzel. Ik vind het lekkerder als de pinda’s niet helemaal fijn gemalen worden, dus ik hak die vooraf in stukjes en wrijf ze maar half fijn. Giet het mengsel in een schaaltje, roer er de ketjap door en breng op smaak met het limoensap.
 
Bron: naar recept van Lonny Gerungan