Bijgerecht
4 personen

Doppertjes op zijn Frans

Ingrediënten
2 kg verse doperwten in de peul
1 ui, in grove flinters
75 g boter
het hart van een kropje sla, en in tweeën gesneden
100 g ontbijtspek, in reepjes
1 teen knoflook, gehakt
2 theel. suiker
1 takje tijm

BEREIDING
Dop de erwtjes. Zweet de ui in de boter zachtjes 2 minuten. Leg er de sla en het spek naast en smoor nog 5 minuten. Voeg dan de andere ingrediënten toe. Doe er geen water bij, maar wel een theelepeltje zout. Zet op een heel laag pitje, sluit de pan en laat een half uurtje zijn gang gaan. Af en toe omscheppen, dat is alles.

Bron: de Volkskeuken, Onno Kleyn